Farklı oranlarda kepek karışımı ilave edilen köftelerin fizikokimyasal tekstürel ve mikrobiyolojik özelliklerinin görüntü işleme teknolojisi ile tahmin edilebilirliği üzerine bir araştırma

Kıyma haline getirilmiş ete farklı oranlarda mısır buğday ve yulaf kepeği katılacaktır Ardından oda sıcaklığında bekletilmesi esnasında fizikokimyasal tekstürel ve mikrobiyolojik gelişimi açısından hangi kepek çeşidinin nasıl bir etkisinin olduğu hem yapılacak analizler ile hem de görüntü işleme sistemi ile takip edilecektir Görüntü işleme sisteminden alınan verilerin değişimin tahmininde kullanılıp kullanılamayacağının belirlenmesi amaçlanmaktadır Aynı zamanda nitelikli bir deney tasarım optimizasyon yöntemi olan D optimal dizayn yönteminin bu araştırmadaki deney tasarımında kullanılarak başarısının araştırılması da diğer temel amacı oluşturmaktadır Böylece hızlı güvenilir maliyeti çok düşük ve personel gereksinimini minimum tutulabilen bir sistemin geliştirilmesi hedeflenmektedir